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by poupee-peluche
| 2012-03-14 15:22
自家製の大根の皮の切干しを使ってのきんぴらです。
仙台麩がごぼうと切干しをしっとりさせてくれます。
お鍋はストウブで、じんわりふっくら火を通しました。
出来上がってから2,3時間後、
味がしっかりなじんだ後にいただきます。
■材料
切干大根 10グラム
ごぼう 180g
仙台麩 1本
サラダ油 大匙1
砂糖 大匙2
醤油 大匙2
料理酒 大匙1
みりん 大匙1
唐辛子 お好みで
水 150cc
■準備
1.切干し大根は水につけておきます。
2.ごぼうはささがきにして水に放します。
3.仙台麩は2センチ幅の半月切りにします。
■作り方
1.ストウブ鍋にサラダ油を入れ、熱します。
2.1にごぼう、切干し大根を入れて炒めます。
3.2に砂糖、醤油、料理酒、みりん、唐辛子を入れて炒めます。
4.3に仙台麩と水を入れ、仙台麩に水と調味料を吸わせます。
このときは仙台麩を崩さないように。
そして蓋をして弱火で5分煮ます。
5.蓋を開けてほぼ水分が飛ぶまで煮詰めてできあがり。
※ 2~3時間置くと味がぐっとしみ込むので、味付けはやや薄めがいいかも。
※ コチジャンを入れてもおいしいです。
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仙台麩がごぼうと切干しをしっとりさせてくれます。
お鍋はストウブで、じんわりふっくら火を通しました。
出来上がってから2,3時間後、
味がしっかりなじんだ後にいただきます。
■材料
切干大根 10グラム
ごぼう 180g
仙台麩 1本
サラダ油 大匙1
砂糖 大匙2
醤油 大匙2
料理酒 大匙1
みりん 大匙1
唐辛子 お好みで
水 150cc
■準備
1.切干し大根は水につけておきます。
2.ごぼうはささがきにして水に放します。
3.仙台麩は2センチ幅の半月切りにします。
■作り方
1.ストウブ鍋にサラダ油を入れ、熱します。
2.1にごぼう、切干し大根を入れて炒めます。
3.2に砂糖、醤油、料理酒、みりん、唐辛子を入れて炒めます。
4.3に仙台麩と水を入れ、仙台麩に水と調味料を吸わせます。
このときは仙台麩を崩さないように。
そして蓋をして弱火で5分煮ます。
5.蓋を開けてほぼ水分が飛ぶまで煮詰めてできあがり。
※ 2~3時間置くと味がぐっとしみ込むので、味付けはやや薄めがいいかも。
※ コチジャンを入れてもおいしいです。
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by poupee-peluche
| 2012-01-08 05:37
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by poupee-peluche
| 2011-12-06 08:33
| Glaces et Sorbets
ここひと月、備蓄品消費モードに入っています。
今日のターゲットは小魚。
いつもは小魚で佃煮を作っていましたが、
ふりかけ、佃煮をあちこちから頂いてしまい、
ぽりぽりつまめるスナック系を作りました。
やめられない味です。
小魚はオーブンでからりと水分を飛ばすので手間いらず。
あっという間にできあがります。
■材料
小魚 100グラム
砂糖 45グラム
はちみつ 大さじ1
水 大さじ1
白ごま 20グラム
青海苔 大さじ1~2
■作り方
1.150度に温めたオーブンの中に小魚を入れて水分を飛ばして
カラリとさせます。我が家は大体10分くらい。
小魚のサイズにもよると思いますので、頃合いを見計らって。
2.テフロンのフライパンに砂糖、はちみつ、水を入れて
中火から弱火にします。煮立って泡が出てきたら小魚と白ごまを投入してかき混ぜます。
3.水分がなくなってきた頃に青海苔を投入してかき混ぜます。
4.小魚をひとつ取り出して、ちょっと冷ますと表面が固まりそうだったら
火を止めて出来上がり。 私はそのままテフロン鍋で冷まします。
時々かき混ぜて焦げつきとかたまりを防ぎます。
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今日のターゲットは小魚。
いつもは小魚で佃煮を作っていましたが、
ふりかけ、佃煮をあちこちから頂いてしまい、
ぽりぽりつまめるスナック系を作りました。
やめられない味です。
小魚はオーブンでからりと水分を飛ばすので手間いらず。
あっという間にできあがります。
■材料
小魚 100グラム
砂糖 45グラム
はちみつ 大さじ1
水 大さじ1
白ごま 20グラム
青海苔 大さじ1~2
■作り方
1.150度に温めたオーブンの中に小魚を入れて水分を飛ばして
カラリとさせます。我が家は大体10分くらい。
小魚のサイズにもよると思いますので、頃合いを見計らって。
2.テフロンのフライパンに砂糖、はちみつ、水を入れて
中火から弱火にします。煮立って泡が出てきたら小魚と白ごまを投入してかき混ぜます。
3.水分がなくなってきた頃に青海苔を投入してかき混ぜます。
4.小魚をひとつ取り出して、ちょっと冷ますと表面が固まりそうだったら
火を止めて出来上がり。 私はそのままテフロン鍋で冷まします。
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by poupee-peluche
| 2011-11-25 12:55
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by poupee-peluche
| 2011-10-22 07:56
| Glaces et Sorbets