アレンジ☆コチュヂャン《韓国みそ》
2009年 07月 21日
ビビンバなどに使うコチュジャン、
先日市販のコチュジャンをアレンジしたものをいただきました。
市販のものに手を加えるだけなのですが
鮮度が出るというか…出来上がったものをちびちびと舐めるだけでもイケます。
ちょっとした自家製気分が味わえるのでオススメです。
今回レシピは(次回作るときの)備忘を兼ねてUPします。
《材料》
コチュジャン 100g
ごま油 大さじ1
寿司酢 大さじ1
ハチミツ 小さじ1
すりごま 大さじ1
すりおろしにんにく 1かけ
《備考》
私はいつもの手作り寿司酢を入れていますが、
酢、砂糖、塩をお好みで入れてももちろんOKです。
《作り方》
1.材料を全て混ぜ、保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
2.3、4日ほど置いた方が味が馴染んできて食べごろです。
メジナ(マグロの幼魚)を捌いたときに出た血合いを
水に漬けて血を出してから、油で焦げ目をつけるように炒めて
このコチジャンと砂糖、醤油、みりんで味付したりしても
魚の臭みを感じさせず目先が変わっていいですよ。
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先日市販のコチュジャンをアレンジしたものをいただきました。
市販のものに手を加えるだけなのですが
鮮度が出るというか…出来上がったものをちびちびと舐めるだけでもイケます。
ちょっとした自家製気分が味わえるのでオススメです。
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《材料》
コチュジャン 100g
ごま油 大さじ1
寿司酢 大さじ1
ハチミツ 小さじ1
すりごま 大さじ1
すりおろしにんにく 1かけ
《備考》
私はいつもの手作り寿司酢を入れていますが、
酢、砂糖、塩をお好みで入れてももちろんOKです。
《作り方》
1.材料を全て混ぜ、保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
2.3、4日ほど置いた方が味が馴染んできて食べごろです。
メジナ(マグロの幼魚)を捌いたときに出た血合いを
水に漬けて血を出してから、油で焦げ目をつけるように炒めて
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魚の臭みを感じさせず目先が変わっていいですよ。
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by poupee-peluche
| 2009-07-21 18:35
| 便利なストック食材